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使用烤箱的时候需要注意些什么

日期: 2018-10-19
浏览次数: 13

  烤箱在我们的生活中非常常见,在厨房中是一种常见的家电。喜欢甜食游戏混烹饪的朋友一定都会有一台烤箱。但是烤箱在使用的时候也需要遵循一些注意事项。那么在使用烤箱的时候我们具体要注意些什么呢?下面我们来了解一下。

使用烤箱的时候需要注意些什么

  烤箱预热

  在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

  烘烤高度

  用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

  食物过焦

  小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。

  避免烫伤

  正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。

  测温测试

  新入手的烤箱,上下独立控温、带发酵、转叉、热风、灯,烤盘位置有5层。

  烤箱的做工很好,用材也不错。

  设定最高温度空烧20分钟后,用探针式电子温度计测得温度最高的顶壳114°C,玻璃门板110°C。符合欧盟A13标准,也符合了厂家自己给出的数据。114°C是个什么概念呢?就是手放上去会烫得你迅速缩回来,但不会造成伤害,如果要停留一秒的话,需要皮比较厚。

  门把手是通过隔热材料和门连接,完全不烫,只有39°C,如果是冬天会更低。这个笑傲雅**门把手一起加热的设计。

  在室温25°C,相对湿度80%(上海黄梅天)环境下,发酵档15分钟后,在最低一层的位置,用感温芯片温度计测得温度39.3°C,相对湿度53%。

  首先不放烤盘,把测温点位于烤箱容积的中心位置,:

  设定上下150:测得165~170

  设定上下180:测得188~193

  设定下上220:测得229~234

  如果不考虑万用表误差,我这台烤箱偏高10~15°C,国家标准30°C。

  说明书要求上下温度设置不同时,必须放入烤盘隔热。

  烤盘放在中间位置,上测温点位于烤盘上半部分的中心位置,下测温点位于烤盘下半部分的中心位置:

  设定上150,下180:测得上171~173,下191~195

  设定上180,下220:测得上201~203,下239~242

  烤盘放在最下一层,上测温点位于上加热管下方约10公分的中心位置,下测温点位于烤盘上:

  设定上150,下180:测得上176~177,下202~203

  设定上180,下220:测得上211~212,下267~269

  上述两套数据中,上测温点的实际位置是很接近的,从数据可见,烤盘离开下加热管一定的距离,能起到更好的隔热作用。实际使用中,在进行上下独立控温时,烤盘放在倒数第二层或者中间层,也许更为合理。

  顺便发现,机械式的烤箱温度计偏高10°C左右,还过得去,平时参考一下,比较方便。

  因为越来越多的论坛网友开始使用上下独立控温烤箱,所以测了这么多点的数据,希望可以给网友们一点参考。

使用烤箱的时候需要注意些什么

  综上所述,烤箱的使用也是要遵循一定的注意事项的,除了一些常见的和我们已经知道的安全事项之外,还有烤箱使用的合理性。充分利用烤箱内部的空间和烤箱的加热特性,我们就能够更为轻松的烤制出我们想要吃的东西。


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